以前我是从不碰猪蹄,大肠、肝脏之类的,甚至是羊肉!但为了家里的2位肉虫,没办法,只好学着做,满足他们,让他们吃上更健康的美食,才是我的追求
用料
猪蹄 | 4只 |
姜 | 一块 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 20克 |
大葱 | 3段 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
干黄酱 | 2大勺袋 |
草果 | 1个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒 | 5、6个 |
料酒 | 50ml |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
豆寇 | 5个 |
草寇 | 2个 |
丁香 | 3个 |
香辣卤猪蹄的做法
香料
猪蹄洗净,去毛,正面和背面各划一刀
锅内放冰糖,热化,开始炒糖色
炒至焦黄色,放猪蹄,炒至上色即可
高压锅内加2升水,加所有材料,大火煮开,出气后,改中火20分钟即可
煮好后不急的话,不要立即放气,等气自动排完再开盖,猪蹄会更容易脱骨
小贴士
辣椒选择超辣的那种,吃起来才更爽!
干黄酱选六必居的
没有高压锅大火煮开后转小火慢炖2个小时也可以!高压锅省时省力,省天然气,用起来真的很好的!