用料
| 鹌鹑蛋 | 1斤左右（大概50个） |
| 茶叶 | 3～4克 |
| 桂皮 | 1个大拇指指甲盖大小 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 喜欢辣就加不喜欢不加 |
| 小茴香 | 少量 |
茶香卤鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，之后关火用冷水浸泡一会鹌鹑蛋
![茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
浸泡和剥鹌鹑蛋前，将配方中的其他香料和茶叶调料放入锅中，加适量水煮开后盖盖焖。这一步是为了让香料和茶叶香散发在卤汁中，同时提前尝一下咸淡，进行适量加盐或水
![茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将鹌鹑蛋放入带盖子的容器中多摇几下，这样比较好剥。全部剥好后洗干净捞出
![茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鹌鹑蛋加入煮好的卤汁中，重新开小火煮，煮5分钟即可。关火加盖焖一会，让鹌鹑蛋上色
![茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
盛出就可以吃了，可以煮面加几颗
![茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茶香卤鹌鹑蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
香料先煮开