为了卤猪脚,特意买了八角桂皮花椒。上了糖色特别好看.
用料
猪蹄 | 2只 |
姜 | 5片 |
香叶 | 6片 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 5个 |
冰糖 | 1个 |
酱油 | 5勺 |
桂皮 | 3块 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
辣椒 | 2个 |
卤猪脚-砂锅版的做法
准备好配料
猪脚冷水下锅,下料酒,煮10分钟去泡沫捞起洗干净
热油炒香所有配料
捞起配料,剩下油炒糖
小火下冰糖
一定要小火熬糖
糖一融合,下猪脚翻炒上色
翻炒
下生抽,老抽,料酒,盐,翻炒
下配料炒香,炒香关火换砂锅
下冷水盖过猪脚,大火煮开后,转小火煮2小时。
完成