用料
排骨 | 500克 |
八角 | 适量个 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
干辣椒 | 适量个 |
花椒 | 适量粒 |
豆角 | 500克 |
油 | 适量多点 |
糖 | 适量 |
豆角闷排骨的做法
排骨加入料酒和大料,用冷水浸泡二十分钟去血水
锅中加油烧热,加入排骨炒至变黄,加入姜蒜炒出香味加入料酒,生抽,老抽,加入糖炒糖色,加入干辣椒和大料和花椒 炒出香味和色泽
加入豆角炒至断生和炒出香味
加入水没过豆角和排骨,大火将水烧开,后转至中火(也可加入几个小土豆)
约40分钟煮至收汁