方子的量是两人份,请选用最嫩的鸡。适用于家里来客人了又不想大动干戈的吃货们。怕肥的亲买鸡的时候可以让老板把鸡皮去掉、鸡油刮掉。
最后鸡肉应该是又嫩又香的!
用料
嫩鸡 | 半只 |
香菇 | 一小把 |
姜 | 2-3片 |
酱油 | 适量 |
红枣、枸杞 | 可不加 |
懒人广式焖鸡的做法
用的这个锅,我们这叫瓦煲
全程小火!!!!!热锅把姜片、鸡皮、鸡油放进去,用筷子不停搅拌以免粘锅,直到出油。油不要太多,最理想的状态是看到油光就可以把鸡皮、鸡油丢掉了,如果你喜欢吃鸡皮可以留下。
香菇攥干水分放进去搅拌,吸满油的香菇才更好吃。
把不容易熟的位置先放进锅里,盖锅盖5分钟搅拌一下
把剩下的鸡肉倒进去,盖锅盖。(期间不要搅拌、不要开锅)这里可以把红枣、枸杞、黑木耳放进去了
闻到有焦香味飘出来,开锅加酱油搅拌撒葱花上桌
小贴士
注意,整个过程小火!!!!!我用的明火,整个过程大概30分钟就上桌了。吃完肉锅里的油可以留着下顿炒菜吃,很香!