老家山里的竹子,带着清香。没有竹筒,大碗也行。
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
豆腐乳 | 2块 |
豆豉 | 2勺 |
朝天椒 | 3个 |
香葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5—6瓣 |
竹筒 | 1个 |
排骨焯水,温水洗去浮沫。
辣豆腐乳两块,用勺子碾碎,倒入三勺生抽、三勺香醋,搅拌均匀,做成调味汁。
夹起每块排骨在调味汁中滚过,放入竹筒中,姜和蒜瓣切小片,洒入排骨空隙,上面盖两勺豆豉,老干妈也可。
上蒸锅,大火蒸45分钟。
取出撒上朝天椒和香葱末点缀。
小贴士
竹筒洗后要彻底晾干再收纳,以防发霉。