美味的河南蒸菜—蒸茄子做法，大厨教你技巧

用料  

河南蒸菜—蒸茄子的做法  

1. 茄子重量不同 材料重量没法准确给到量 因为做法也很简单 长茄子 圆茄子都行 圆的最好 因为切着方便 切条就行 别太粗 薯条那样就完事

2. 撒面 少量多次 到面被茄子吸收不粘 干干的

3. 醒个5分钟 这时候茄子吸干面粉 又湿湿的了 继续二次撒面 这次撒少量就会干了 ok 再醒五分钟左右

4. 好了 又有点湿湿的了 再撒面 行了 冷水开火 等水开

5. 水开 看茄子状态 有点粘撒点面 再上锅蒸 反正蒸前 茄子必须干透

6. 看茄大小 小的话15分钟左右 大的就20分钟 自己拿捏吧 反正好熟 蒸好出锅 出锅肯定粘 晾一会

7. 可以直接放盐味精蒜 淋上熟油 不喜欢生蒜味也可把熟油浇到蒜泥上再拌 有条件再淋点香油 如果不喜欢太油 也可以不浇熟油直接凉拌也某问题

8. 放凉更好吃 因为热的话比较粘 不劲道

小贴士

蒸菜一般属于凉菜 也可做主食 老人们都爱吃 同理可以蒸土豆丝 茼蒿 芹菜叶 苋菜 等等 面醒的透 蒸出来比较不粘