奶香中式蜡肠卷－steamed Chinese susage bun做法 步骤 图解

以前住堪培拉的时候特别喜欢去中国超市购买“腊肠卷”，软软的白面包裹着鲜香的腊肠，好好吃！搬家到墨尔本之后反而没有找到类似的产品呢！这不，嘴馋的我买了一包昂贵的中式香肠，打算自己做！想不到成品非常的好看而且味道很棒，可是包裹了一个完整的香肠哦！刚出锅的热气腾腾的香肠卷一会儿就被消灭了一半，大伙儿一定要试一试！

用料  

奶香中式蜡肠卷－steamed Chinese susage bun的做法  

1. 把酵母拌入暖水中，搅拌均匀做成酵母水，静置。

2. 把面粉，糖，盐，牛奶（留下约2汤勺），油和酵母水拌匀。

3. 并逐步加入剩下的牛奶，做成初步面团。揉搓面团直到表面光滑，大约8－10分钟。

4. 把揉搓好的面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一倍大，大约1小时。

5. 取出面团后，用手压扁排气。切小剂子，每份滚圆。盖上涂油保鲜膜，静置15分钟。

6. 腊肠用一小锅滚水煮3分钟，捞起，备用。

7. 每个小面团搓成长条。把放凉的腊肠卷在中间，一圈一圈包起来。收口朝下。放在烘培纸上，放入有冷水的蒸锅内，加盖再次发酵20分钟。

8. 开中火，从水煮沸腾开始计算，蒸15分钟。关火后闷5分钟，即成。

小贴士

1.加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味，而且面皮更白一些。当然可以用水代替。
2.温水要40度以下。
3.切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。
4.排气和中间醒发不能省略。
5.面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。
6.冷水，中火蒸，能帮助发酵。
7.蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。