粉蒸瘦肉食谱做法大全,超简单的粉蒸瘦肉做法步骤

粉蒸肉，不喜欢吃肥肉和五花肉，所以选的瘦肉~

用料  

粉蒸瘦肉的做法  

1. 一、猪肉切丁
   选鲜猪肉，将全瘦或肥瘦适当的部分，切成类正方体的丁块。注意将过肥的部分切去，产生的碎瘦肉留给其他菜品使用。

2. 二、配腌料
   向配料小碗中加入料酒50ml，姜块、蒜块，白糖半勺，耗油一勺，酱油一勺半，盐半勺，搅拌均匀备用。

3. 三、腌制
   将腌料倒入猪肉块中，再加入淀粉20g，充分捏揉至淀粉团消失、猪肉充分接触腌料。静置半个小时。
   TIP: 腌料不需要淹没猪肉，过程中可翻转捏揉猪肉一到两次。

4. 四、切土豆片，垫盘
   TIP: 在腌制快结束时再切，防止土豆过早接触空气氧化变红。
   TIP: 垫盘时，注意厚的土豆片放底部，较薄的叠放在上。花纹🌸根据心情~

5. 五、加蒸肉米粉，摆盘
   1.在另一碗中倒入一袋蒸肉米粉（125g），加入适量水。
   2.洗手擦净。用手（或筷子）将瘦肉丁捡出放入蒸肉米粉碗中（姜、蒜不用捡出，剩余腌汁倒掉），捏揉搅拌，使米粉充分附着于瘦肉丁表面。
   3.将肉摆至土豆上，尽量平铺，不要叠加（如需叠放，置于中间）。如碗中剩余部分蒸肉米粉，可酌情平铺在肉上。

6. 六、蒸起来~
   放入锅中蒸约60分钟。
   TIP: 蒸的时间较长，期间要注意蒸架下方的水是否充足。可以定闹铃提醒自己看水。

7. 七、出锅，吃起来~
   TIP: 可以根据口味在表面撒一些葱花、黑胡椒粉等等~