猪肝瘦肉粉食谱做法大全,超简单的猪肝瘦肉粉做法步骤

在武汉老家的时候，早餐可以做到一个月不重样。
来上海以后，很多家乡的美食都吃不到了，即使外面能吃到的，也没有家里的那么地道正宗。
作为一个资深吃货，这是万万不可忍的。
那能怎么办呢？只能自己动手丰衣足食啦！
今天要做的就是以前在家吃的早餐猪肝瘦肉粉，确切来说，在家吃的是猪肝瘦肉汤，但是今天好想吃米粉，就顺便煮了一点啦。

用料  

猪肝瘦肉粉的做法  

1. 猪肝浸泡片刻，切片，再多冲洗几遍，洗去血水，备用

2. 猪小里脊切片备用

3. 生菜洗净切小片备用。蔬菜放得比较多，因为工作日蔬菜吃的少，所以周末尽可能多吃补充营养，不喜欢生菜的可以放其他菜，这个随意

4. 生姜切片，葱花切碎备用

5. 猪肝用盐、黑胡椒、生抽、食用油拌匀，再加入淀粉拌匀
   猪小里脊也同样拌匀，比猪肝多加调料老抽，一点点就行，颜色好看，多了颜色太深
   来张大合照

6. 开始煮米粉啦，我用的是这个江西米粉

7. 净水煮沸，放入米粉

8. 煮大概10分钟捞出，放入净水备用

9. 冷水生姜入锅

10. 水煮沸后放入猪肝和猪小里脊。煮沸撇去浮沫，这次猪肝煮得略久，有一点点老，一定不要煮太久

11. 放入米粉和生菜。这一步，我喜欢把米粉放进去煮一会儿，米粉比较入味
    因为不太喜欢吃生的菜，所以生菜也入锅煮一小会儿

12. 撒点黑胡椒，滴几滴香油，撒入葱花，同样因为不喜欢吃生葱，我会放进锅里煮一会儿

13. 装盘出锅。

小贴士

猪肝和肉很容易熟，不要煮太久，容易老，影响口感，这次我的猪肝略微有一点老。
如果不喜欢糊糊的汤，拌猪肝和猪里脊可以少放点淀粉。