在深圳工作生活十年间,深深的爱着那座城市里的各种美食,尤其早餐的丰富品种,让我离开后也时不时想念不已。
摸着记忆里的味道,加上自己的一些改良,这道猪肝瘦肉汤河粉,我们一家人都很爱吃。
今天周日,一早儿子还没起床就点餐了,哈哈,成就感啊!
用料
粒 | |
姜 | 几片 |
猪肝 | 适量 |
瘦肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
淀粉 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
河粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
猪肝瘦肉汤河粉的做法
新鲜猪肝切片洗至水清如图;新鲜瘦肉切薄片备用。
把他们用淀粉、姜片、胡椒粉、生抽、料酒稍稍腌制备用。
我用的干河粉,烫水泡一下,差不多5分钟后过滤掉开水,再用冷水冲洗下备用。
腌制后的猪肝瘦肉,过滤掉多余的汁水备用。
水开后,下入猪肝瘦肉,煮沸后撇去浮末和姜片。
调好汤底的油、盐,按自己喜欢的口味,我还放了些生抽和陈醋,又加了点白胡椒粉。然后下入河粉和韭菜,煮开就可以装碗了。
小贴士
1、白胡椒味道很特殊,如果不喜欢也可以换成黑胡椒。
2、直接开水下入猪肝瘦肉,汤底鲜,连鸡精都不用放的。
3、韭菜可以换成香葱和其他蔬菜,我试过韭菜最香。
4、广东菜,大都喜欢用生抽,调鲜,味道淡。
5、大夏天的,一碗下肚,整个身体都舒服了。