精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食做法 步骤 图解

今天再给大家介绍一份简单好吃又营养的小套餐。豆豆做好存放着，很适合作早餐或晚餐的添味小菜，面片汤吃过也是浑身暖暖的，包你精气神十足！

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用料  

精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食的做法  

1. 黄豆泡到没有硬心。怎么知道没有硬心呢？你咬一个就知道了。如果你没有把握放作料，泡好后称一下，然后放到锅里煮，水要淹过黄豆。中间那个布包里面是一只八角、一小块山奈、一颗丁香

2. 煮开以后，放泡好的黄豆1%的盐，10%的生抽，再放适量油

3. 煮到水分要干的时候，把布包拿出来。对了，煮的时候，是中火。水要干的时候，要转小火，这样才有利于最后的汤汁收到黄豆上而不糊锅。把布包拿掉，转小火继续炒，到所有的汤汁都收到黄豆上，就可以起锅了

4. 装盘

5. 【面片汤】
   材料：
   面粉：澄粉=3:1，胡萝卜，芹菜叶

6. 在煮黄豆的时候，就把面糊调好。三份面粉，一份澄粉。放点盐，先用所有面粉体积一半的水慢慢调，然后再加一点点

7. 这是静置以后的样子，其实是很浓稠的，就是刚好流动的样子，像我们做发糕的水分，拌匀，不要有疙瘩。然后就静置，等待酱黄豆做好

8. 酱黄豆起锅后，不要洗锅，直接加水，布包也可以继续煮一会。锅里加水以后，如果你用来和面片一起煮的蔬菜不容易烂，这回冷水就放下去，我用的是胡萝卜，擦片下去的

9. 煮开以后，把布包拿掉，放油盐蘑菇精等

10. 把面糊彻底拌匀，一勺勺舀下去。舀完以后，用铲子从锅边轻轻推一下，避免粘锅

11. 煮到你看到面片透明了，再煮一两分钟就行了

12. 我起锅以前，放了芹菜叶拌匀的，香

13. 也蛮可爱的看上去

14. 这两个都非常简单

小贴士

1、有的豆豆做出来黑黢黢的，可能是老抽放多了，要放生抽，不放老抽，酱油是泡好的豆豆的10%，这样做出来，就是金黄色的

2、这样做出来的豆豆，比一般的菜要咸，因为这个就是个咸菜，吃不了封起来，慢慢吃

3、黄豆要泡几个小时的，做好准备