酱土豆&酸菜蚕豆汤· 圆满素食做法 步骤 图解

今天我们还用卤水来做一款酱土豆，再搭配一碗味道鲜美的酸菜蚕豆汤，简直美极了，一起来做吧！

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用料  

酱土豆&酸菜蚕豆汤· 圆满素食的做法  

1. 酱土豆做法：
   昨天先准备好小土豆

2. 这次做酱土豆很简单，买回来小土豆洗干净，放卤水（点击“卤水”查看做法）里煮开了五分钟

3. 今早先加点水煮开

4. 然后放辣椒酱和一点生蘸酱油

5. 看看汁都挂到土豆上，就可以起锅了

6. 酸菜蚕豆汤做法:
   蚕豆瓣、酸笋、海带、木耳，一块姜（拍扁），一起熬到进味，放点香油、蘑菇精和胡椒粉，就可以了

7. 豌豆也可以这样煮。

小贴士

1、1～2公分大的小土豆，可以做酱土豆，去年做过，详见圆满素食•酱土豆和薄荷酱汤。（点击“酱土豆和薄荷酱汤查看食谱）

2、绥江人用那种干蚕豆泡胀了剥开熬酸菜汤，棒棒的。

3、问：卤水酸了，是因为盐分的缘故吗？
答：卤水每次用完，要加盐加料，烧开了才装，上面要有油。不要经常去碰卤水，动了不好保鲜；浓度不够也会酸，做时要多放盐和生蘸酱油。

4、酱之类的，要时不时弄点来吃，动一动，不动就会长菌。