酱牛肉,牛腱子为首选。有一天,卖牛肉的档主推荐我用牛脸肉试试,打开了对牛肉新的认知。牛脸肉经络分部更多,可能常动的原因,肉质更加松嫩,胶质Q弹,吃过忘不了。
用料
牛脸肉 | 1块 |
南姜 | 1块 |
桂皮、八角 | 适量 |
酱油 | 半碗 |
滋味酱牛肉的做法
1.牛脸肉回家冷冻2小时。
2.冷水下锅煮开,捞出洗净。
3.香料放入锅底,放入牛肉,酱油,加水没过牛肉。
4.大火烧开,再次撇去浮沫。
5.盖上盖子,调小火煮60分钟。
6.煮好不要揭盖直至放凉。
7.切片装盘,吃不完用保鲜膜密封。
小贴士
用铸铁锅最佳,小火是燃气灶最小的火力,电陶炉200瓦。不揭盖减少细菌侵入,肉要完全泡在汤中,保证肉质鲜嫩。最好是头天晚上煮好,第二天吃正好。