周黑鸭的口感!改进过的其他厨友的方子~
用料
鸭舌 | 500g |
白酒 | 10g |
老抽 | 30g |
生抽 | 30g |
料酒 | 120g |
花椒 | 8g |
桂皮 | 1g(可不放) |
香叶 | 3片 |
生姜 | 20g |
大蒜 | 3瓣 |
红辣椒 | 15g |
冰糖 | 30g |
鸡精 | 10g |
味精 | 5g |
麻椒 | 4g |
秘制酱鸭舌的做法
1,鸭舌解冻后用白酒泡洗一下去腥,焯水2遍后立马冲冰水或凉水,使之更加Q弹。
2,把所有调料全部放进电饭锅,按下煮饭键,收汁即可,中途需翻拌使之均匀入味!
小贴士
汁收的太干的话会有糖的拉丝