用料
鸭腿 | 10只 |
八角 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
姜片 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 2个 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 1勺 |
熏酱鸭腿的做法
凉水上锅,焯至变色,捞出即可。
炒锅热水烧开后,放进鸭腿,香叶、姜片、桂皮、冰糖(鸭肉有点甜味更香,因此要多放一些)生抽、老抽(颜色根据个人喜爱调整)大火烧开后,小火炖至40分钟,将肉汁熬稠后即可。
炒锅内铺上烧烤纸,放进绵白糖,糖要多放些,我手抓了两把糖。(必须是绵白糖)
再放上蒸屉,然后将酱好的鸭腿放上面。
锅盖盖严后,熏至冒黄烟,大概焖3分钟左右后关火。再焖一分中最好。如果吃不惯熏的味道,也可以去掉这个步骤。酱完后味道也是不错哟。
小贴士
熏的时候必须是绵白糖。酱的过程中可以依个人口味调整甜咸味。熏酱鸭腿放凉后味道更佳!