「超简单视频菜谱」春日里的甜蜜-草莓酱好吃的烹饪方法 「超简单视频菜谱」春日里的甜蜜-草莓酱的地道做法和步骤

趁着草莓还没落市，熬一锅草莓酱，满屋子香甜的草莓味，这是春天的味道啊，将春天的味道封存起来，即使季节过了也能享用到这原汁原味的草莓果酱，这似乎是更令人心动的事。

果酱做法很简单，选用新鲜饱满果粒，切块，按比例加入柠檬和糖熬制就行，自制的草莓果酱入口甜蜜，果香浓郁，偶尔还能咬到整粒软软又水灵的果肉，口感轻盈，不像市售的那样甜腻，再搭配烤的脆脆的面包，简直太美好了！！

用料  

【超简单视频菜谱】春日里的甜蜜-草莓酱的做法  

1. 新鲜草莓，洗净用厨房纸擦干；

2. 草莓去蒂切块，喜欢果肉感的可以保留果肉，不需切太小；

3. 撒上白砂糖，用刮刀轻轻搅拌均匀，静置2小时以上，让果胶析出；在草莓酱静置时候可以提前将果酱瓶放进锅里加水煮沸消毒，大约煮5分钟左右熄火捞出晾干备用；

4. 柠檬切半，挤出柠檬汁；

5. 将糖渍好的草莓连汁一起倒入锅中，开大火煮至沸腾，沸腾之后转小火慢慢熬煮；刚开始沸腾用勺子撇去浮沫（浮沫会影响口感），果酱熬至粘稠时开始要不停搅拌，防止粘底；

6. 果酱变浓稠时候，挤进柠檬汁继续搅拌。

7. 大约熬煮5分钟左右，用勺子舀起果酱呈缓缓流动状态即可关火；

8. 趁热装入晾干的瓶子里;

9. 盖上盖子倒扣冷却

10. 锅放凉用水泡一会就很易清洗，也可以试试在锅里倒点牛奶，就是边角料草莓牛奶，注意火不用太大，牛奶容易沸腾也容易糊底;

11. 新鲜的草莓酱搭配烤脆脆的面包，每一口都能咬到软绵酸甜的草莓果粒；

12. 草莓酱还可以做各种各样的甜品，草莓苏打水、草莓酸奶球、草莓蛋糕等等。

小贴士

1.这个方子糖和草莓的比例是1：3，口味适中，不建议糖的用量减少太多，糖有利于果酱的保存，不易发霉；柠檬汁有抗氧化，防腐，延长保质期作用；
2.柠檬汁有抗氧化、防腐、延长保质期的作用；
3.果酱喜欢泥状的煮之前可以用搅拌机搅碎；
4.如果是晚上做的话，加入白砂糖搅拌均匀后可以盖上保鲜膜放入冰箱渍一夜，更利于果胶的析出；
5.如果想提升草莓酱的口味可以放一些香草荚；
6.尽量选择敞口锅，不粘锅、珐琅锅，熬煮过程有助于水分快速蒸发，缩减熬煮的时间；
7.煮开后可以加一小块黄油，减少熬煮过程中的浮沫，没有的话可以直接用勺子去除浮沫，浮沫越少，味道越好；
8.倒扣冷却后放冰箱冷藏保存，自制的果酱无添加其他添加剂，尽快食用，分装尽量使用小容量的瓶子，减少开盖食用次数，注意每次食用挖果酱的工具必须干净无水，防止果酱变质。糖的比例越高，保存时间越久。
9.怎么保持果酱的颜色？因为水果里面有花青素容易氧化，所以操作过程要快，用的容器注意不要用这些铁铜容器，因为接触重金属也易变化。还有就是熬好之后要马上装瓶，不要暴露在空气中太久，再来就是要加柠檬汁抗氧化。