「怀旧零食」 复刻童年回忆小天使面包做法 步骤 图解

小时候家里还不会自己做面包
超市里的桃李面包几乎垄断了所有种类的面包
当时的我贼喜欢吃桃李的小天使面包
是两层面包中间夹着蛋糕和奶油
要很大一口才能咬下去
后来桃李陆续出了很多新款
小天使面包也停产了
不过不怕
我们可以自己做呀！

用料  

【怀旧零食】 复刻童年回忆小天使面包的做法  

1. 怀念一下小天使面包
   小时候的包装！

2. 先做面包的面团部分
   高筋面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶依次放进揉面盆里
   黄油称好软化备用
   面团出筋后放黄油揉到出薄膜

3. 面团放到盆里盖保鲜膜一发至两倍大
   在温度约26℃的环境下发约40分钟

4. 这个时候我们开始做中间的蛋糕
   其实就是一个简单的小四卷
   我习惯用后蛋法
   牛奶和油称到盆里

5. 用单抽搅到乳化

6. 称40克面粉筛进盆里

7. 用单抽Z字型拌到没有干粉

8. 拿出四个鸡蛋
   蛋清打到一个无油的容器里
   蛋黄打进刚刚拌完的面糊中

9. 蛋抽Z字形搅匀

10. 称40克糖用来打发蛋清
    打发之前可以加一点香草精

11. 打到九分发

12. 打发的蛋白分三次跟蛋黄糊混合均匀
    然后从高处倒进烤盘抹匀
    烤盘推荐28×28小金盘
    上170℃下155℃烤25分钟

13. 出炉倒扣在烤网上晾凉

14. 蛋糕在烤箱里的时候开始做用来挤在面包表面的泡芙糊
    先用一个小锅称出水和黄油
    再分别称出鸡蛋和低筋面粉
    鸡蛋打散备用

15. 水和黄油小火加热至沸腾之后倒入低筋面粉
    搅拌均匀
    然后离火分三次倒入全蛋液搅拌至均匀
    图里是搅拌好的样子
    【过程太过刺激以至于忘记拍照……】

16. 将做好的泡芙糊转移到裱花袋里备用

17. 这个时候面包的面团一发好了
    拿出来排气
    分成4份盖上保鲜膜饧面15分钟
    期间准备二发用的热水

18. 15分钟以后将面团放进烤箱
    下面用烤盘装上热水
    开发酵功能37℃进行二发
    发至1.5倍大

19. 发好以后挤上泡芙糊
    预热烤箱至180℃

20. 预热好将面团送进烤箱烤25-30分钟

21. 出炉啦！
    拿出来晾凉
    期间把奶油加糖打发

22. 最后就是组装了
    把面包横着切一刀
    把面包抹上一层奶油，放一层蛋糕，再抹上一层奶油，盖上上面的面包
    
    

23. 童年回忆小天使面包就做好了！

小贴士

小天使面包虽然步骤多，但是每一个小环节都不难
只要以前做过面包，蛋糕和泡芙就很容易做了！