又到了吃山楂的季节,非常应季,关键是无添加剂,生津养胃,预防积食,适当的给孩子吃点山楂糕特别好。
用料
山楂去核后 | 800克 |
冰糖或白砂糖 | 400克 |
麦芽糖 | 70克 |
柠檬汁 | 适量 |
水 | 适量 |
无添加山楂糕、山楂卷的做法
山楂洗干净,准备一盆盐水,山楂对半切去核,边切边放盐水中,防止氧化变色,都切好冲洗干净放到锅里
锅里放挤半个柠檬的柠檬汁,冰糖和水,水放到和山楂差不多平齐,不要放太多,后面熬山楂糕会特别费时间
大火烧开,小火熬至软烂粘稠
捞出山楂放到料理机里打成泥,剩下的山楂水不要倒留在锅里
刚才打的泥就可以做山楂卷了,烤箱预热上下火100度十分钟,28✖️28的烤盘上铺一层油纸防粘,放140克左右的山楂泥刮平,不要太厚。我留了280克山楂泥做山楂卷
放入烤箱100度上下火烤50分钟,用手摸一下不粘手就可以了,根据泥的薄厚自己调节时间。
剩下的山楂泥做山楂糕,里面放麦芽糖,自己尝一下根据自己的口味再加糖。开小火不停的搅拌,一直搅拌不能停。搅拌至刮刀提起不滴落如图状态
模具刷一层薄油,把山楂泥倒进去放凉再放入冰箱至凝固
这时候山楂卷也好了,切条卷起来~
山楂卷用包装纸包起来防止变硬~
山楂糕凝固后切成块,保鲜盒冰箱冷藏
小贴士
1⃣️熬制的时候不可以用铁锅铁勺
2⃣️熬山楂放水的时候不要放太多
3⃣️山楂最后不凝固也不算失败,可以做山楂酱,味道也很赞,非要吃山楂糕可以放点吉利丁或者QQ糖
4⃣️烤山楂卷的时候根据薄厚调整时间
5⃣️山楂酸甜度不一样,自己调节糖的用量,我买的山楂特别酸