用料
鸡爪 | 10只 |
柠檬 | 半个 |
大葱 | 适量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
小米辣 | 8个 |
白糖 | 两大勺 |
盐 | 一小勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
香菜 | 1根 |
油辣子 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
网红脱骨鸡爪的做法
鸡爪洗净,剁掉指甲。
凉水下锅,加入姜片,花椒,八角,葱段,水开后10分钟就可以捞出。
煮鸡爪的期间切半颗洋葱丁,半颗柠檬,柠檬把籽去掉,半头大蒜,适量姜丝,8个小米辣。(我一个人吃所以准备了10只鸡爪,多的可以料适量多加,不能吃太辣可以少放小米辣,我比较能吃辣)
煮好的鸡爪凉水过凉半个小时,凉透了之后按照我划线的地方划上三刀。
然后在这个地方,使劲对折,把骨头剔出来,比较好剔除,但是一定要彻底凉透了之后,好脱骨,更Q弹。
把去掉骨头的鸡爪放在大碗里,把刚才说的切好的料倒入碗中,加两大勺白糖,加一小勺盐,老抽,生抽,醋,按照1.2.3的比例来加,再加适量的油辣子,根据自己能接受的辣度来加。
再加入香菜段,倒入一碗凉白开或者纯净水,腌制6个小时即可使用。
麻辣酸爽,值得一试。
小贴士
1.柠檬不需要放太多,要去籽,否则容易发苦。
2.我这是一个人的量,量多的配料可以适量增加,都没有那么绝对。