用料
黄酒 | 克 |
核桃 | 克 |
冰糖 | 克 |
红枣 | 颗 |
枸杞 | 粒 |
黑芝麻 | 克 |
阿胶 | 克 |
玫瑰,桂花 |
玫瑰桂花蔓越莓阿胶糕的做法
阿胶500克,打粉或直接放入熬制的锅里,倒入黄酒1000ml,浸泡两三天,放入冰糖350~370克,小火慢熬,不断搅拌至黄酒蒸发,阿胶挂旗。关火,加入去核灰枣250~300克,搅匀;加入烤熟的核桃仁360~400克,搅匀;加入枸杞60~80克,搅匀;加入烤熟的黑芝麻400~500克,搅匀;倒入放好油纸,刷上香油的金盘烤盘,盖上油纸压实,并尽快撒上可食用玫瑰,桂花,蔓越莓碎等,再压实。放冰箱晾凉定型后,取出切块。
小贴士
阿胶糕的口感主要取决于阿胶。
玫瑰,桂花……等可以加入锅里一点搅匀,也可以放在烤盘里先铺上一层,但个人感觉装饰效果不好,被阿胶溶解看不出花瓣的娇艳了。