这两年突然开始流行起了冰汤圆。特别是在吃火锅或者串串的时候来上一碗,十分过瘾。外面卖的冰汤圆,有些冰块打得不够细,吃起来有冰渣,我还是更喜欢冰沙的口感。
用料
红糖冰沙 | |
红糖 | 50克 |
水 | 500克 |
小汤圆 | |
糯米粉 | 100克 |
水 | 80克 |
醪糟 | 适量 |
冰水 | 适量 |
冰汤圆的做法
把红糖50克,水500克放入主锅,设置5分钟/100度/速度1制作红糖水。等红糖水放凉,倒入冰块模具,放进冰箱冷冻。(这一步建议提前一天完成。)
100克糯米粉,80克水放入主锅(不同品牌的粉吸水性不一样,水不要一次性加完)。先设定20秒/速度3混合面粉。混合完成后如果面团偏干,则可以把剩余的水加完。然后设定1分钟揉面。面揉好后取出,搓成长条,切成小剂子后搓圆,撒上干粉防止粘连。
主锅洗干净,装入1000克水,设定6分钟/100度/速度小勺。水温到100度后放入小汤圆,设定2分钟/100度/速度小勺。小汤团煮好后用漏勺沥干水份,倒入冰水里面凉透。
主锅放入冻好的红糖水冰块,设置20秒/速度3打成冰沙。
将冰沙倒入碗里,加入汤圆和适量醪糟,即可享用。
小贴士
按照食谱里面的分量可以做4份冰汤圆。