夏天就喜欢吃卤鸡爪配啤酒,不用卤料,做了一个家常版,好吃又简单
用料
鸡爪,鸭翅 | 3斤 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 一小把 |
八角,桂皮,豆蔻,香叶 | 各2到4个 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 5勺 |
姜 | 一块 |
大葱 | 半根 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 4勺 |
十三香 | 半勺 |
自制周黑鸭甜辣鸡爪鸭翅(家常简易版)的做法
鸡爪和鸭翅洗净,鸡爪去指甲,冷水下锅,加葱姜,料酒2勺大火煮开,不用盖锅盖,煮开以后再煮3分钟左右然后捞出鸡爪鸭翅冷水冲凉备用
提前把配料准备好(花椒,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,冰糖,姜片),锅里重新放清水,然后下鸡爪和鸭翅,可以多放一点,没过鸡爪再多一些,然后开大火煮开。煮开以后下4勺料酒,4勺生抽,5勺老抽,和准备好的配料,最后加半勺十三香开中小火煮
开小火焖煮1个多小时,煮到完全软糯,锅里汁烧得差不多了完全入味了以后再大火收汁起锅
完全软了,鸭翅都脱骨了,装盘配酒,天下我有
小贴士
我这个配料是做了差不多有3斤的鸡爪鸭翅所以放的比较多酱油和料酒等,如果做的少调料适当减少就好了。
如果不吃辣椒不放干辣椒也是可以的。