一直都想做锡纸花甲,以为要烤箱或者碳炉才能做,这两天看了其他人的菜谱就试做了一下,很成功!
这个吃法是我以前在一家烧烤店吃过的,没有任何配菜和调料添加,个人觉得这样原汁原味的烤花甲最好吃,而且也比较清淡!
用料
姜 | 适量 |
油 | 少许 |
水 | 少许 |
花甲 |
原汁原味锡纸烤花甲的做法
1.花甲清洗吐沙处理(网上很多人都说用盐和油吐沙,本人实验过,只用盐会更实用!!)
2.锡纸按照锅的平面大小取用,我怕粘锅,所以锡纸用了两层的,放上花甲,姜片,少量的水(花甲会出水),少许的油3.把锡纸包好,四边折起来,四个角要稍微弯起来,防止汁液流出来烧干锅
4.中大火烤5分钟(我用的是电磁炉1300的热度),5分钟后关炉焖2分钟5.上碟后,可以直接吃,或者可以像我这样酱油+芥末
小贴士
1.锡纸挑选时要看清楚,要用那种烤箱能用的那种锡纸,受热会均匀点。
2.花甲是直接烤的,并不是像炒的那样要用热水先煮一下,所以花甲浸泡吐沙后记得要用清水和用手多搓洗一下花甲的表面,这样搓洗3次水,基本都能干净的了,不搓洗你都不会发现有多脏~为了干净卫生,这步最好别省!!!!
3.如果最后是什么都不蘸点的话,在烤前可以撒少许盐调味,不过本人觉得不加也可以,烤出来的水也有点味道的哈,这个看个人口味调整即可~