网红宇治抹茶——咸蛋黄肉松青团做法 步骤 图解

青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
         近几年上海杏花楼的网红咸蛋黄肉松青团炒得异常火热，都是队伍排得老长了，想吃上几个还得有耐心。
          今天我用抹茶代替艾草做了几个青团，口感也非常好，最主要我家孩子爱吃抹茶🍵。

用料  

网红宇治抹茶——咸蛋黄肉松青团的做法  

1. 所需材料称重备用。

2. 抹茶粉加入50g热水，进行混合。

3. 再加入120g常温水，搅拌均匀放一旁备用。

4. 预热烤箱180度，将咸蛋黄过一遍高度烧酒。

5. 将浸过烧酒的蛋黄，均匀的放在烤盘上，180度12分钟。

6. 烤好的蛋黄放入主锅内，时间5秒/速度6，进行粉碎。

7. 加入沙拉酱和猪肉松，时间10秒/速度3混合。

8. 均匀的搓成每个25g的剂子，共18个。

9. 清理主锅，倒入澄粉和开水，时间10秒/速度3，进行混合。

10. 加入糯米粉，抹茶液体，猪油，时间20秒/速度从1慢慢增加至6。

11. 搅拌成絮状。再1分钟揉面键。

12. 取一个30g的抹茶面团，先搓圆后，然后压扁，做成一个形式碗状。

13. 取一颗馅料放在面团上，左手手掌托着面团，拇指按着馅料，右手虎口不断往里收。

14. 搓成一个小汤圆。

15. 均匀摆放整齐。

16. 热水上蒸10分钟。

17. 热气腾腾的青团出炉了，待温凉时，上面刷一层油，防止变得硬邦邦。

18. 包上保鲜膜。

19. 咬一口，味道不逊色于杏花楼。

20. 美味。

小贴士

1，混合澄粉一定要热水，然后用筷子不停的搅拌。
2，蒸煮时不要蒸🉐️太长，太长直接软啪啪了。