徽州传统年味小吃海果（蛋粿）做法 步骤 图解

今天腊月二十四，在老家可是家家欢庆团聚的重要节日小年。
我在这也是江南的小城市，毫无年味，想家。

我们的方言“蛋”发音类似“海”。
一般过年每家都会多做点，招待拜年的亲朋好友。
加水稍稍煮一煮，出锅时放些酒酿，劲道温暖，幸福感爆棚。
当然，也可以像面条饺子一样，调点咸口的汤底。
我最喜欢刚炸出来趁热蘸白糖吃。
口感劲道。

用料  

徽州传统年味小吃海果（蛋粿）的做法  

1. 糯米粉全部倒入揉面盆里

2. 打入十个蛋用筷子搅匀，揉成团。
   根据糯米粉湿度和鸡蛋大小自己灵活调节鸡蛋用量。

3. 成团后，盖盖或者保鲜膜封起来，醒半到一个小时

4. 取小块，捏成长条，分小段。

5. 取一个小段，揉圆，按成小圆饼状

6. 放一边。

7. 全部揉完做好

8. 开油锅预热150°，自己灵活把握。

9. 油锅到150°后，小心慢慢依次放下刚做的海果。不要太多，防止连一起。

10. 等浮上来，再炸个两分钟就好了。
    一边夹出来，一边放没炸的下去。

11. 最后几个也出锅了。

12. 完成。