成品口感QQ,类似糯米糍。
🌿🌿春天不可错过的味道当然是艾草的味道,艾草除了可以做青团以外,另外一种做法~艾草麻薯,参照泳歌的抹茶麻薯改良成了艾草麻薯。麻薯吃起来口感更软,更q…
用料
糯米粉 | 320克 |
玉米淀粉 | 70克 |
白砂糖 | 120克 |
玉米油 | 60克 |
艾草汁液 | 400~430克 |
艾草青团(麻薯做法,常温不会变硬)的做法
艾草洗干净,加入沸水中煮约2分钟(有小苏打可放一点进去)
煮过的艾草放进凉水中洗两遍
艾草加少量水(共计420克)放进料理机打碎
把糯米粉,玉米淀粉,糖,玉米油,一大半的艾草汁,放进盆子里混合均匀,剩下的小量汁液要看状态添加
混合均匀的样子(处于半流动状态)不能太稀
倒进盆子铺平整(三能金盘28✘28),大火蒸约15~20分钟,也可以倒进普通刷了油的盘子里蒸熟。
蒸好的麻薯立刻打开盖子,稍稍放凉,然后混合成团
取一小团包入豆沙馅,或者你喜欢的馅料。建议花生芝麻、芒果、红豆沙
用保鲜膜包着,防粘。也可以放进椰蓉里滚一圈防粘,想不变硬的话尽量室温存放,放冰箱会发硬。
自制红豆馅
小贴士
1.在操作包馅料过程中因为比较粘,必须戴一次性手套操作。
2,想艾草颜色好看,必须放小苏打进去煮艾草,处理好才不会变墨绿色
3.想青团不变硬尽量室温存放并尽快吃完。