艾草青团（冷藏1天的团子不变硬，口感依然Q弹)做法 步骤 图解

又到了春天了，我们这边的人们都喜欢去摘艾草做艾糍【我就不大喜欢了，家乡的这道方子做的面皮很硬，艾草味太浓了，而且馅太甜了_(:_」∠)_ 】所以！我在这里看到厨友们在做青团，可以说是灰常喜欢了！虽然那时候不知道味道怎么样，但是炒鸡想做的好吧！
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我做的这版是【敲黑板了哈】糯米粉＋面粉的，口感好，不易变硬，就是在冰箱冷藏1天口感依然Q弹，不加热也能吃(๑•̀ㅂ•́)و✧，噢噢噢，还有艾草要当天摘当天用，做出来的青团颜色才会是最诱人，最鲜艳的~(≧▽≦)/~

用料  

艾草青团（冷藏1天的团子不变硬，口感依然Q弹)的做法  

1. 糯米粉和面粉混合均匀，加入花生油，备用

2. 锅加入适量的水，烧开，加一点盐，放洗干净的艾草到锅里焯一下，捞出过冷河。

3. 锅中重新加入刚好没过艾草的水份量，烧开后加一点小苏打，把艾草拧干水，放入锅里煮一遍。

4. 煮软的艾草连汤一起倒进搅拌机里，搅拌成糊。将搅好的艾糊倒一半入步骤1⃣️备好的粉中揉面团，如果粉太干就要再加入一点艾糊继续揉，（艾糊一点一点加入，以免加太多艾糊面过稀了）面揉至颜色均匀没有干粉的状态就可以用保鲜膜包好备用。

5. 取20g左右量的咸蛋肉松馅搓圆备用。摘35g的面坯（喜欢吃面皮），搓圆，按扁，用大拇指在中间按一个窝状，沿四边捏薄，捏成碗形，放入一个咸蛋肉松馅，然后用虎口把面皮往上收口，搓圆。放到蒸架上。（蒸架预先要放一张油纸，防止蒸熟的青团粘底）。

6. 所有的青团包好后，放入锅蒸10分钟出锅，出锅后在青团表面刷一层薄薄的油，增添表面光泽和防止变硬。

7. 按以上的步骤青团就简单地完成啦😄

小贴士

1、艾草要当天买当天用，做出来的青团颜色才鲜艳，青得诱人。
2、每包一个青团前，手都要抹点油，以免粉粘手上影响操作。
3、这个方子揉好的面团大约350克重，每个面坯35g，每个咸蛋肉松馅20g，可以做10个青团。（不喜欢吃面皮的，面坯的重量可以减哦）
4、青团的馅料按个人口味配搭。
5、面皮只有艾草的香味，没有苦味，如果喜爱吃甜的亲，可以在揉面前把糖加入步骤1⃣️里面。甜度按个人口味调。
6、没有吃完的青团，就要裁剪一些保鲜膜一个一个地把团子包好，以免团子互相粘连。放入冰箱冷藏1到2天都可以，团子不会变硬，可直接吃，可加热吃。