台式古早味～怀旧卤排骨做法 步骤 图解

滷排骨飯真的是一道很有層次又好吃的道地台灣料理！ 這道菜的秘訣就是先炸...再滷。Mmmm,把鮮美的肉汁完全鎖在肉內。吃起來非常juicy不乾澀。今天做的這道菜譜一併處理了滷蛋➕滷豆乾，讓辛苦的媽咪們燒飯又省了一道功夫！😃 一起來做看看吧！

用料  

台式古早味～怀旧卤排骨的做法  

1. 先處理肉排-刀背拍打+斷筋

2. 醃肉醬-所有醃肉醬料拌入碗中

3. 醃肉啦（用手抓一抓比較入味）

4. 準備滷汁- 先把蔥薑蒜八角炒香。

5. 再加醬油，醬油膏（或蠔油）， 料酒

6. 加5碗水

7. 加豆干加雞蛋，中小火加蓋至少煮30分

8. 剛才醃好的肉片撒地瓜粉+拌一拌

9. 準備炸了

10. 中火炸5分

11. 炸完直接丟進滷汁滷10分（我先把蛋和豆乾撈起）

12. 肉切塊（較好入口），豆干切小片

13. 炒盤青菜，肉汁淋飯上，加顆滷蛋配豆干 （口水都要流出來了⋯⋯😆）

14. 這樣做出來的肉很嫩又多汁！

15. 滷汁都是精華啊！拌飯超好吃de （≧∇≦）