用料
植物油 | 75克 |
低筋面粉 | 90克 |
纯牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 35克 |
鸡蛋黄 | 6个 |
鸡蛋清 | 6个 |
白砂糖 | 35克 |
怀念的味道—古早味蛋糕的做法
将植物油有微波炉高火加热2分钟,倒入低筋面粉搅拌均匀
加入牛奶、白砂糖让油降低后再加入蛋黄,成Z型搅拌均匀。
将蛋清打发,打发至有小弯钩出现即可
将三分之一的蛋白加入面糊搅拌均匀,再将面糊倒回剩下的蛋白中,用翻拌的手法搅拌均匀!
在模具中加入烘培纸,帮助蛋糕爬高,将面糊倒入模具中,轻轻震荡几下。放入烤箱,水浴,上下火130度,60分钟。
完成✅
小贴士
1.打发前可以将蛋清冷冻10分钟左右,这样打发的蛋白更稳定。
2.如果模具时活低的最好在模具外围包上一层锡纸,防止蛋糕被水浸湿。
3.中途不能打开烤箱。
4.古早味蛋糕不需要倒扣