大同特色小吃 豆腐粉做法 步骤 图解

用料  

大同特色小吃 豆腐粉的做法  

1. 豆腐切片摆好，进蒸箱普通蒸60分钟，豆腐表面出现气孔，豆腐有劲道就蒸好了。（如果没有蒸箱用普通蒸锅也可以，就是时间需延长至两个半小时到三小时，视实际情况而定）

2. 蒸好的豆腐放凉切成条状，备用。

3. 葱姜蒜切碎，备用。（量大味道会好）

4. 传说中的火锅底料

5. 锅中热油，放一把麻椒，麻椒变黑后，将麻椒捞出，用剩下的油。

6. 葱姜蒜入油锅，爆香。

7. 放火锅底料，将料炒匀。

8. 到这个状态就可以放豆腐了。

9. 把豆腐拌匀，小心翻炒，豆腐虽然有了劲道，但还是会有翻烂的情况😃

10. 拌匀后把豆腐装砂锅，加水开大火煮开。（水的量根据自己想要汤的多少，想要汤多可以多加些）煮开后，大火煮五分钟转小火慢炖一小时让豆腐入味。想要味道浓一点也可以多炖一会。到时间后尝尝味道，咸味不够的话再加盐，出锅前加鸡精，少炖几分钟就可以关火了。

11. 煮上一碗粉条，配上炖好的豆腐，就可以开吃啦😋当然，配上小油饼会更好哦～

小贴士

粉条最好选用大同的土豆粉，味道会比较好，还原度也比较高。这个版本做出来辣味不会很重，如果喜欢吃辣的小伙伴可以再适当添加辣椒，在炒料时就可以添加。