🥮有没有跟我一样,小时候最讨厌吃五仁月饼了,后来接近30年没吃过月饼。直到自己玩烘焙后,才开始做月饼的,但是五仁的也几乎不碰,去年才试着做了几个五仁月饼,没想到还挺好吃的😋
用料
混合坚果 | 250克 |
低糖果脯 | 60克 |
低糖莲蓉 | 180克 |
肉松 | 30克 |
水怡 | 25毫升 |
花生油 | 40毫升 |
盐 | 4克 |
饼皮 | |
中粉 | 100克 |
奶粉 | 10克 |
花生油 | 25克 |
糖浆 | 75克 |
枧水 | 1.5克 |
快手简单不发硬的五仁月饼🥮的做法
将生坚果150度烤熟,熟的也可以烘烤几分钟,烤一下更香。(坚果随意,自己喜欢什么就放什么,总克数对就可以了)
果脯不要买太甜的,建议金桔干和山楂条一定要放,用剪刀剪成小小颗粒
低糖莲蓉加入肉松抓匀备用,咸口肉松可以降低甜度,最好是丝状的(莲蓉可以用绿豆馅代替)
坚果,果脯,盐混合好,花生油和水怡混合,倒入混合好的坚果里拌匀即可
(水怡可以用转化糖浆代替,就是甜度不一样)加入肉松莲蓉馅,慢慢捏均匀,不要着急一开始会感觉很干,莲蓉会觉得不够,慢慢抓匀,用手抓一把能成型就可以了
⚠️莲蓉的克数不固定,按坚果颗粒的大小,莲蓉的干湿度,适当的加一点,不要超50克混合好,静置一会儿,也可以提前一天做好,多余的可以冷冻下次用,短时间总可以冷藏
按自己要做的克数捏圆备用
五仁的建议你们用4:6来做
刚出炉的
第二天已经有点回油了
一口下去满满的果仁,很过瘾