蛤蜊蒸蛋（老公专用食谱系列1）做法 步骤 图解

用料  

蛤蜊蒸蛋（老公专用食谱系列1）的做法  

1. 3颗鸡蛋打散，加入鸡蛋1.5倍重量的水后，再加3克盐，充分搅匀，打去浮沫。
   

2. 烧一锅水，水中加2克盐，2-3勺料酒或者米酒。水开后放入蛤蜊。一分钟不到，蛤蜊开口，把开口的蛤蜊捡到蛋液中。

3. 另起一个大锅，加适量水后放入碗。水开后，蒸10钟，闷3分钟。起锅稍放一会儿后，加蒸鱼豉油和麻油。

小贴士

鸡蛋放一会会凝固的更好，所以放一会儿之后再放蒸鱼豉油和麻油可以保持蒸蛋完整。

在水中煮后，开口的蛤蜊是活的，不开口的为死的，要捡出，不可食用。

根据蒸碗的厚度适当调整蒸的时间，碗壁较薄蒸蛋所需时间越短。