《昨日的美食》之干咖喱做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16#124。
ドライカレー

Dry Curry是炒得比较干的咖喱，加入了生姜、大蒜和青椒，口味偏辣一点，更接近香料咖喱的风味。
我用了4个咖喱块，其他材料比书中的略多一些。

用料  

《昨日的美食》之干咖喱的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   因为是偏辣的口味，我选择了红洋葱。

3. 生姜1小块、大蒜2小瓣去皮，胡萝卜1根去皮切大块，洋葱去表面干皮，也切成较大的块。

4. 用食物料理机将上述食材打成较大的碎粒。
   没有料理机的话就慢慢切吧。

5. 锅中加2大勺色拉油，加入蔬菜们，翻炒至洋葱略透明。

6. 再加入200g猪绞肉、300g牛绞肉，炒至肉末熟透变色。

7. 锅中加250ml的水，将4块咖喱块掰开，在锅中慢慢化开。

8. 再加入1.5大勺番茄酱，1.5大勺蔬菜酱汁。
   蔬菜酱汁就是吃猪排饭的那个伍思特酱油，翻炒均匀，用小火慢慢炒制。

9. 青椒去蒂去籽，切成碎块。

10. 炒到咖喱基本熟透后，放入青椒，慢慢将水分收干至想要的程度即可。

11. 盘中盛米饭，在米饭上铺上咖喱。

12. 按照书中做法，再煎一只半熟蛋。

13. 将鸡蛋铺在咖喱上，吃的时候用半熟的蛋黄配着一起吃。不喜欢也可以不用加。
    书中也提到可以加奶酪。

小贴士

化开的咖喱比较粘稠，加入咖喱后就要不停翻炒，避免粘锅。