没有绿咖喱酱也可以完成超好吃的泰式咖喱杂蔬鸡腿,拌着米饭吃根本停不下来的节奏~
吃到滑嫩的椰子肉很惊喜,最好不要省略~
用料
鸡腿(巴西鸡全腿,850g+) | 1只 |
中等洋葱,约300g+ | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
椰浆 | 200ml |
西葫芦 | 半个 |
蘑菇(大) | 4-5个 |
芦笋 | 2-3根 |
鱼露 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香菜 | 随意干 |
椰肉 | 1只(没有可以省略) |
泰式咖喱杂蔬鸡腿(米饭杀手)的做法
洋葱、胡萝卜、西葫芦、蘑菇、芦笋切丁,一个椰子打开取椰肉。鸡腿去骨、去皮,留约三分之一皮,切块。
平底锅中小火不放油,直接下鸡块煸至鸡皮出油,鸡肉变色,盛出备用。
锅里入适量橄榄油,依次煸炒洋葱、胡萝卜,待洋葱炒出香味后放入彩椒、翻炒片刻入西葫芦、蘑菇。
倒入一罐椰浆,我用的是这个牌子,别的也可以。加椰子肉、咖喱粉、视情况加入适量水(喜欢汤一点多加一点,喜欢浓郁的少加一些。)
中小火煮至蔬菜软(不要煮太久,很软烂就不好吃了)、汤汁略稠,下入切大块的芦笋、加鱼露调味,即可关火,出锅后撒上香菜,完工
小贴士
1、普通鸡腿约3只,小鸡腿的话再多几个也无妨。(减脂党可以用鸡胸肉,但鸡腿肉更有弹性更好吃,还是不要替换的好,非要用的话,煸鸡肉部分请放橄榄油哦)
2、建议不要省略椰子肉,真的很点睛。
3、芦笋、蘑菇因为是冰箱里的存货,喜欢蔬菜的可以大胆加量,只要你喜欢~