市售的咖喱块咖喱酱热量惊人。自己用咖喱粉调配了一个比较清爽的低脂版,用油非常少。奥义在于用咖喱粉+玉米淀粉+玉米面+生抽+苹果醋+水,调成咖喱水淀粉然后勾芡。加玉米面是为了增加稠度和补充碳水,并且其沙沙面面的质感可以很好地模仿咖喱中炖烂的土豆。配菜包括芋头,杏鲍菇,胡萝卜,鸡胸肉,洋葱,以及一个煎蛋。营养很全面,不用再搭配别的主食了~
少油快手的另一个秘诀是用微波炉先把大部分配菜叮熟。
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用料
芋头 | 1个(大概80克) |
胡萝卜 | 半根(大概50克) |
杏鲍菇 | 1个(大概110克) |
洋葱 | 40克 |
鸡小胸 | 1块(50克) |
鸡蛋(可生食的那种) | 1个 |
玉米面 | 10克 |
玉米淀粉 | 2克 |
蒜瓣 | 3瓣 |
咖喱粉 | 5克 |
生抽 | 两勺(10克左右) |
苹果醋 | 两勺 |
食盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
海苔香松 | 适量 |
15分钟搞定的美味低脂咖喱(咖喱粉版,主食配菜一锅端)的做法
芋头、胡萝卜、杏鲍菇切丁,用带盖的可微波炉玻璃碗,高火微波3分钟。鸡胸肉切丁,放入刚才的碗中,继续高火3分钟。
洋葱切丁,大蒜切末,不粘锅里放少许油,倒入洋葱和大蒜炝锅。再把微波过的配菜连同汁水一起倒入锅中,加适量水小火焖着,然后准备调咖喱水淀粉。
将玉米面、玉米淀粉、咖喱粉在碗里混匀,加生抽和苹果醋,补一点水调成浆(不要太稠),倒入锅里翻炒勾芡。这里火可以开小一点,如果想要更入味,可以加点水多煮一会儿防止糊锅。记得尝一下咸淡,不够咸就加点盐(方子里生抽的量不算多)。
装盘,快速煎个溏心荷包蛋放上去,撒白芝麻和海苔香松。
小贴士
1.先把蔬菜微波一下然后再加鸡肉一起微波,可以让蔬菜比较软糯同时避免鸡肉太柴。
2.芋头可以用土豆代替,鸡胸可用牛肉代替。
3.图中这一碗大概380大卡左右,可根据自己需要增加食材的份量。