最近在控制体重,作为一枚吃货,美食怎么可以少呀,所以在热量方面,能低则低~
奶油没用完呀,半个月前开的了,想着奶油本身含有油脂,就试试看不放黄油,结果皆大欢喜,好软,不过,倒是我意料之中的,因为汤种面包就是比较软的😀。
可以做成红豆沙餐包哦~ ,没有红豆沙的话,就不放。
模具用28*28不粘烤盘。
用料
高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 45克 |
鸡蛋 | 1个(带壳53克左右) |
盐 | 3克 |
酵母 | 3.5克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 35克 |
汤种 | 150克 |
淡奶油 | 50克 |
汤种制作: | |
高筋面粉 | 30克 |
水 | 140克 |
65℃汤种奶香餐包(无黄油)的做法
把汤种制作材料放不锈钢容器里搅拌至无颗粒,开火~用中小火,用汤匙一直搅拌至浆糊一样的状态(感觉有阻力)马上关火,余温下再搅拌几下,放一边置凉。
把所有材料放厨师机里和到完全阶段,即手套膜,其实不用过于追求手套膜,面团不粘手,和耳垂那么软就好了。
1、进行一发至原面团2.5倍大。
2、进行按压排气分割成16个小面团,每个面团43克左右,盖上保鲜膜保湿 ,松弛10分钟。
3、光面朝下轻轻按压排气,整成圆形,放到烤盘上发至2倍大,刷鸡蛋液,放进烤箱中层,无需预热,上火160度,下火145度,烤30分钟出炉。出炉放烤网上晾凉。好软哦~
我包红豆沙馅了,豆沙馅自己做的。
凉了放到密封盒里保存。