这个冰淇淋是看直播学来的!要和主播说声对不起😭!我把你的名字给忘了😣,因为冰淇淋太好吃了,作为吃货和吃货妈妈真的只记得吃了。我要把你的美味冰淇淋发扬光大!借此贵宝地记录下来,并分享给大家!
急于制作,忘了拍照,下次补上!
六小杯份量
图片是我后来补的,补图片时做的是翻倍的量
用料
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶香冰淇淋(拒绝生蛋黄)的做法
蛋黄➕细砂糖➕盐电动打蛋器高速打发,不喜欢蛋黄的腥味可以加入几滴柠檬汁,打发时间长一点最好,3分钟左右就好。
牛奶全程小火加热至锅边有小气泡就离火。请一定不停搅拌哦!别糊底了。
牛奶离火就少量多次加进蛋黄里,每次加进去一点,并用手动打蛋器不停搅拌直至牛奶加完,然后再倒回到奶锅里小火加热,这次手还是不能停,要不停的搅拌,稍微松懈就容易糊底哦!加热到浓稠后离火,再接着搅拌几下,避免锅底温度高粘底。
上一步的蛋奶糊放凉后,开始淡奶油的打发,打至有纹路但仍然能流动的状态后,与蛋奶糊混合搅打均匀装杯冷冻6小时以上即可!
还有还有!准备10克奥利奥碎加进上一步的冰淇淋糊电动打蛋器搅打均匀就很美味!还有我们全家都爱的草莓,我加的自制草莓酱,超好吃!
小贴士
需要注意的有两点
1.奶油不要打过了,否则冻好后有点硬
2.上面写要不停搅拌的就千万别偷懒哦!