完全是厨房小白,弟弟说想吃鱼香肉丝,参考别人的教程,结合自己的一点想法,一次成功!美味👏👏👏
用料
花生油 | |
瘦肉 | 1块 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 1个 |
鸡蛋 | 1颗 |
豆瓣酱 | 3勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
醋酱油糖淀粉 | 下面会说 |
料酒 | |
白胡椒粉 | |
盐 |
厨房小白第一次做的鱼香肉丝的做法
先把干木耳泡在水里。
瘦肉切成细丝,然后加入盐、白胡椒粉、料酒、打好的鸡蛋和少量干淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
肉腌制的同时,把葱、姜、蒜切碎,放一起。
把泡好的木耳、青椒、胡萝卜切成细丝,备用。
调汤汁。
比例是4:3:2:2:1(醋4勺,糖3勺,酱油2勺,清水2勺,干淀粉1勺),还加了一点点料酒。肉腌制差不多了,锅中倒花生油,等油热以后,把腌好的肉放油锅中炸,不必一条一条的放,可以一筷子多夹一点,肉进锅里如果粘在一起可以用筷子把它们分开,注意不要把肉炸得太干就行。
[肉不想炸也可以,这一步可以改为先在锅中倒入炒菜的油量,然后把肉炒得变色,然后铲出备用,不用加盐了]炸完肉后把油倒出。重新倒入需要炒菜的油,油热以后放入三勺豆瓣酱,炒一炒,然后立马放入葱姜蒜,继续炒。
放胡萝卜丝、木耳和青椒,进行炒,期间,木耳会炒得发出响声,可以加一点点水。
把事先炸好的肉放在锅里的菜上面,稍微焖一下,接着把锅中所有材料翻均匀,继续炒一下。然后倒入之前调好的汤汁,翻炒均匀。
好嘞!完成!出锅美味!
小贴士
汤汁按肉多少来,比例不要变就行。
不想炸肉的可以找炒一下