鱼类菜可能很多人都认为是属于烹饪难度系数比较高的菜。
如果火候掌握不好可能会糊,造型也会不太好看;方法掌握不好可能会腥,口感就会大打折扣。所以很多人轻易的不会去挑战。
不过没关系,饭FAN姐最近研发出了一道烹饪小白都能一次成功的鱼类佳肴——红烧鱼块。不仅简单易学,而且用鳕鱼做出来的红烧鱼块营养价值更高,而且鱼刺少,口感鲜香入味。
春节的餐桌亲手做出这样一道好看又好吃的红烧鱼块,保你成就感满满!
用料
鳕鱼块 | 500克 |
尖椒 | 2个 |
樱桃番茄 | 6个 |
姜片 | 2片 |
料酒(腌制用) | 30克 |
鸡精(腌制用) | 5克 |
马铃薯淀粉 | 30克 |
油醋汁 | 10克 |
生抽 | 20克 |
蒸鱼豉汁 | 10克 |
白糖 | 20克 |
鸡精 | 3克 |
✔厨房小白也能一次成功的红烧鱼块的做法
在鱼块中倒入料酒放入鸡精和姜片,抓拌均匀,腌制20分钟
继续放入马铃薯淀粉,抓拌均匀,使鱼块各面都裹上薄薄的一层淀粉
起锅烧油,油温6成热时放入腌制好的鱼块
煎至一面定型变金黄酥脆时翻面煎制
放入切好的尖椒和樱桃番茄,倒入油醋汁、生抽和蒸鱼豉汁,充分翻炒均匀
继续放入白糖和鸡精,充分翻炒均匀
最后将腌制鱼块剩余的淀粉料酒水倒入锅内,翻炒使汤汁变粘稠即可
这样一道色香味俱全的红烧鱼块就做好了
小贴士
1.腌制是去腥的关键环节,料酒、生姜是去腥利器,所以大家一定要在腌制时使鱼块充分吸收所有的腌料,这样做出来的鱼块才会鲜而不腥
2.鱼块煎制的过程中需使用中小火,才能使鱼肉紧而不柴,嫩而不散。煎至一面定型后再翻面进行煎制,这样鱼块的形状会更加漂亮