大概记录下这几次电饭煲蛋糕的材料~之前都用烤箱烤戚风,又不敢给孩子多吃,自从发现全民蒸蛋糕电饭煲蛋糕这么火,我也尝试了下,发现,简单又美味,最主要不上火!
首先,你需要一个电饭煲!我家的几年前买的,基本上你们现在的电饭煲,都能连续工作一个小时吧?千万不是老古董到五分钟跳保温那种,是那种的,千万不要问我为什么不成功。
我的用料里面,少油少糖,因为是想给小朋友吃的,所以如果对配方油糖不满意的,可以多加。我只在打蛋白加了糖。蛋白打发,一定要到位,才不容易消泡,在蛋黄蛋白混合搅拌的时候,手法到位,尽量温柔的对待它,不要画圈圈!划重点!混合搅拌,用翻拌的就好,有整块的蛋白的地方,划开就行。实在不知道蛋白应该打成什么样,蛋黄状态的,你们看图,基本上达到图上样子就可以了。
鸡蛋挑选大的,这样蛋清多,成品比较蓬!
打蛋白的盆无油无水,不然别问我蛋白为什么打发不了。加糖很多分三次加,我是很懒,经常一次性加,你们随意~
💟
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 25克 |
奶粉 | 15克有可加可不加,我是为了消耗奶粉 |
水 | 60克 |
电饭煲 | 1个 |
厨房小白也能成功的电饭煲蒸蛋糕的做法
蛋白蛋清分离,徒手比较快,实在不行,借助下分离器。切记蛋清盆无油无水。新手操作,拿个小碗,成功一个,丢一个进盆里。
分完就这样
蛋黄里面,加25克油,65克水,15克奶粉
就尽情的搅拌它们,用力!别偷懒
打完变这样
100克低筋面粉过筛倒进蛋黄糊里
搅拌,尽情搅拌,不用害怕出筋,这里我交给贺总了
看下状态,蛋黄液低落,有痕迹不马上消失
如果这里你们蛋黄液痕迹马上消失,加10克低粉试看看
蛋白打发
有些人,大鱼泡,小鱼泡状态分三次加糖。我懒,这种状态,全倒进去了
高速打发,这个时候湿性发泡还不行,感觉不硬挺,再打一会
瞧见这样的差不多了,转低速再打几下就可以了,不要打过头
一个个小尖
两边都好了
取三分之一蛋清,加到蛋黄中搅拌,手法注意下
不要画圈圈,不要太用力,翻拌就可以
剩下的蛋清和蛋黄液全部混合
电饭煲擦干净,不需要放油,你们家电饭煲还会糊底?那赶紧换一个了小姐姐
混合液状态,很漂亮吧,有褶皱的,就是好的混合液
震下气泡,重点来了,你们电饭煲有没有煮稀饭还是设定键,反正能连续煮一个小时就行,记得中途不要开锅
煮好以后,关电,闷十分钟,再开盖。趁热拿出来
就这样
这个组织还行吧
不懂的或者做失败的,附图问