尝试过很多种排骨的做法,这种做法最省事!但味道却绝不简单!
用料
排骨 | 1斤半 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3-4瓣 |
葱 | 3小段 |
大料 | 1颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4-5勺 |
糖 | 1-2勺 |
盐 | 5克 |
不放油版厨房小白也能上手做成功的排骨的做法
排骨买时让师傅帮忙给切成小块的,回家用冷水洗干净后浸泡一个小时,之后冷水!!!下锅焯熟排骨,此过程可以加入两片姜片,去腥效果好。
绰熟排骨过程中,准备调料,切葱姜蒜
料酒或花雕、黄酒任选其一,今天用的料酒。李锦记的老抽颜色特别深!一定要小心少放,不然菜是黑色的!
焯熟排骨后,关火。把断生的排骨一块块夹到高压锅里,我一般都不用凉水冲,我是把调料都扑在热排骨上,用余温把香料味给烘出来。
等个不到5分钟后,用勺子倒入生抽5勺、老抽1勺,料酒4-5勺,洒入不到两勺糖。我感觉这就是在模拟炒糖色过程了!
用筷子搅拌下,静置5分钟,让排骨吸收下汁水。
倒入开水!!!稍没过排骨,我今天水倒多了!此过程可以适当放入一点盐。
电压力锅我选择了45分钟、这样排骨特别烂,好嚼。表面的油都是高压锅压出来的肉里的油。总体都没有放过油,还做起来特别省事。
放点排骨加上白菜、土豆和粉条,真的太香了!