为了招待远道而来的同学们,特意做好了夜宵。“枕头党”成员专享~同学们直夸好吃,回去了还问我要菜谱。好吧,我干脆自己写一个菜谱好了。(拍了各步骤的照片,我简直太有先见之明啦)最后感谢佳蓓P的美图,我不客气地盗图啦~
用料
鸡爪 | 1.5斤 |
冰水 | 一大盆(能没过鸡爪) |
①陈醋 | 270ml |
②薄盐生抽 | 300ml |
③糖 | 60克 |
④香菜 | 4棵 |
⑤蒜 | 16瓣 |
⑥姜 | 6片 |
⑦小米椒 | 4个 |
⑧青柠(黄柠也可) | 1个 |
⑨八角 | 1个 |
⑩桂皮 | 手指甲盖大小2块 |
*小葱(可以不放) | 1-2棵 |
*香叶(可以不放) | 2片 |
柠檬鸡爪(厨房小白也能成功)的做法
鸡爪泡水解冻,除掉指甲,再用力剁上两刀帮助入味。
处理过的鸡爪再泡一次水,去除血水后沥干。④⑤⑥⑦⑧洗净沥干,蒜剥皮,香菜根切下备用。
趁沥干时将①②③混合,做调味汁。将步骤2的所有食材切成适宜大小。柠檬切片后去籽,姜留3片不切碎,香菜根不要丢掉。
可以用切蒜器来弄辣椒碎和姜末,省时省力。⑨⑩+香菜根+香叶+鸡爪,冷水入锅,煮12分钟(水开后火可以关小一点)捞出,浸入冰水,等待2分钟,再捞出沥干。
将④⑤⑥⑦拌入甜味汁,浸入沥干的鸡爪,再铺上青柠片,包上保鲜膜后入冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃啦~
小贴士
1.鸡爪不要煮太久,胶质煮出来了再浸入冰水也不会Q弹了😂。
2.第二天早上可以拿出来翻拌一下再冷藏回去,使味道更均匀。
3.我放的是薄盐生抽,咸淡刚好,所以你们注意下盐分,如果生抽是比较咸的可以少放点
4.选择用青柠是因为黄柠檬太酸了😭…
照片里的另一个青柠是用来泡柠檬水的,不是放鸡爪里的喔。