小时候特别喜欢奶奶做的鱼香肉丝,一个人就着米饭就可以吃掉一大盘,现在上大学了,虽然吃过很多小饭馆的鱼香肉丝,但是还是最想吃家里做的那种味道,那么今天中午就自己动手丰衣足食啦~
用料
里脊肉 | 500g |
蒜苔 | 一小把 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 十几朵 |
盐 | 两小勺 |
料酒 | 一小勺 |
鸡蛋清 | 一个 |
淀粉 | 三小勺 |
味好美鱼香肉丝调味料 | 一包 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
宿舍版鱼香肉丝的做法
葱姜蒜都各切一点儿。
蒜苔胡萝卜洗干净,切丝切段,木耳用水泡发,这一步我是前一天晚上做的,第二天就比较省事儿啦!都焯水让它们变熟,记得不要时间太长啦,我就时间稍微有点儿长了。
里脊肉前一天晚上把血水泡出来,之后擦干净水,切丝,不要切得太小了,要稍微大一点儿,之后加盐,料酒,淀粉,鸡蛋清稍微弄均匀一点儿,腌制5分钟。
我为了偷懒用了现成的调味料😁
把调味料倒出,加60g的清水。
锅里加油,放葱姜蒜末,把肉丝炒熟后,放入碗中备用。
起锅另加油,加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒一小会儿,加入焯过水的木耳胡萝卜丝蒜苔翻炒,加入肉丝,加入调好的鱼香肉丝调味料。
翻炒一会儿就可以出锅啦!最后我放了点儿白糖!喜欢吃甜的!
小贴士
1.对葱姜蒜忌口的同学们不要用调味料!!调味料里都放了!!味道也很重!过敏的小伙伴一定要注意!!翻炒肉丝的时候也不要放就可以了!
2.腌制肉的时候淀粉不要加太多,鸡蛋清也别太多,我放的有点儿多就和炒鸡蛋一样😭料酒几滴就可以了,料酒味道太重不好吃的~
3.还有其他的我没想到之后再补充~
👌👌👌