不知道为啥,一到冬天就想吃妈妈做的好吃的,但是又吃不到,那就自己尝试做呗
小的时候妈妈经常做葱油饼,葱油饼不是发面,所以不好消化,从小胃就不好的我,每次只能吃一点点😂
为了解馋,今天我做了一个葱油发面饼,也是很好吃的呢,外焦里软哦,
喜欢吃面食的朋友也可以试试试其他的哦
流心红糖饼
发面千层饼
松软香甜——玉米饼
养胃山药饼
软糯香甜——红薯饼
皮薄馅大——韭菜馅儿饼
用料
面皮用量: | |
面粉 | 200克 |
温水 | 60克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2克 |
葱油用量: | |
葱花 | 20克 |
橄榄油 | 2克 |
盐 | 2克 |
十三香粉 | 2克 |
❗早餐不重样❗葱油发面饼❗外焦里软❗柔嫩似面包❗的做法
❣️准备好所有食材
❣️面粉➕温水➕白糖➕酵母粉➕葱花➕橄榄油➕十三香粉➕盐
❣️酵母粉和糖融化到不高于35度的温水里,搅拌均匀
❣️酵母加到面粉里,边加温水边搅拌,搅拌成面絮状
❣️把面絮揉成面团
❣️加上一层保鲜膜,发酵30分钟左右
❣️面团差不多发酵成两倍大了
❣️取出面团,面板上撒上面粉,开始揉面,多肉几次,这样更好吃哦
❣️把面团擀成1cm厚的面皮
❣️先刷上一层油,
❣️接着撒上十三香粉和盐,涂抹均匀
❣️最后均匀撒上葱花
❣️从一端将面饼卷起来,卷成长条
❣️切成大小相同的面剂子
❣️拿一个面剂子,把两端的切口捏紧,避免葱花露出来
❣️放在面板上按扁,擀成圆饼
❣️所有的面剂子都做成面胚后,盖上保鲜膜,再进行第二次发酵,大概十分钟吧,体积明显变大就可以啦
❣️锅底刷油,油五分热,放入面胚子,小火煎
❣️当底部煎至定型后翻个面继续煎,隔半分钟翻个面,多翻几次面,这样容易熟❣️当饼煎得两面金黄,按压后能迅速回弹就说明好了
❣️盛出来,趁热吃哦
❣️吃不完的话放冰箱,下次平底锅(不用加油哦)小火加热一下就好
❣️外焦里软,简单好吃,柔嫩似面包
小贴士
❣️和面要用温水哦,这样做出来的饼,比较软哦
❣️不高于35度的水融化发酵粉
❣️和面边搅拌边加水
❣️煎的时候小火煎,多翻几次面