儿时,那时候经济匮乏
任何东西都要凭票购买
比如鸡蛋要有鸡蛋票,布票,油票,粮票,肉票
等等等等。。。。不胜枚举
小时候没啥可以吃的,偶尔麻麻给烙个菜煎饼
熬一锅油粉(博山酸糊度)
那就是人间美味了。
现如今,经济状况发达,各种好吃的,好玩的
琳琅满目,层出不穷。。。
但我还是想吃麻麻做的菜煎饼和酸糊度
于是乎我也慢慢的学会并改良了菜煎饼
的制作工艺,使之更加好吃,更加美味。
用料
小米煎饼 | 5个 |
韭菜 | 1小把 |
豆腐 | 1块 |
粉丝 | 1把 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
小香葱 | 2根 |
熟植物油 | 适量 |
改良版博山菜煎饼的做法
韭菜洗净,小香葱洗净切碎,淋入熟油拌匀锁住水分。
取一个新的食品袋,将豆腐块放入其中
打入三个鸡蛋
将袋口打死结封好口
揉捏至碎,让鸡蛋和豆腐充分糅合
起锅烧油下入捏碎的豆腐和蛋液融合体
开水下入粉丝
豆腐炒到微黄即可关火,晾凉
粉丝煮熟捞出过凉水切碎
先让韭菜和粉丝拌匀
再把凉后的豆腐碎放入加入食盐鸡精,胡椒粉,花椒粉,搅拌均匀备用
取一个煎饼,摊入馅料
卷起
电饼铛预热,刷油,放入煎饼
煎至两面这个颜色即可出锅
煎好的菜煎饼一个摞一个放好
吃的时候对半切开,薄皮馅多的菜煎饼做好了