夏日里的下火神器--芋圆绿豆仙草做法 步骤 图解

突发奇想要做个夏日甜品 没想到得到了朋友圈超高的反响 借此机会拉开下厨房的序幕 下厨房 对不起我来晚啦！

用料  

夏日里的下火神器--芋圆绿豆仙草的做法  

1. 将紫薯、地瓜、芋艿、南瓜洗净去皮备用。绿豆发泡，加百合煮汤备用。

2. 将准备好的地瓜紫薯等上蒸锅蒸至酥软（可用筷子戳一下鉴定）10-15分钟左右。此处需要注意的是，不要将食材事先切丁，这样容易串色且蒸煮起来比较麻烦，不像大块的直接上蒸锅即可。

3. 用擀面杖将蒸好的食材依次捣烂。为以防串色，最好在不同的器具里进行。紫薯和芋艿单独进行，南瓜和地瓜一起，这样成型的芋圆就自然形成三种颜色啦！捣烂后渐次加入红薯粉（超市有售），开始揉捏！记住了，一定要一点一点加进去！千万不要一下子全部倒进去！直到不粘手形成面团状即可。红薯粉的添加量直接决定了芋圆的Q弹程度，但是过多也会使芋圆偏硬。

4. 将捏好的面团搓成长条，粗细长短自己控制。之后用刀切成小块状，因为刀痕平面比较违和，所以为了美观需要再次为芋圆塑形，捏成方形即可（比较像鲜芋仙里的芋圆）。

5. 在盘底最好撒一点生粉，防止芋圆粘在一起破坏形状。

6. 最后将做好的芋圆在沸水里汆煮，直到所有的芋圆都浮上来。将汆好的芋圆直接放到之前煮好冷却备用的绿豆汤里（这样芋圆可以热胀冷缩，保持比较好的造型并且不会粘在一起）。取小碗放入龟苓膏，按自己喜好放入绿豆、百合和芋圆，最后撒上椰奶即可。考虑到健康，我没有加砂糖，喜欢偏甜口味的小伙伴可以在煮绿豆汤的时候放入少许冰糖。好啦，夏日的下火神器就这样搞定啦！