馋珍珠丸子了,从b站上学习了一下,做好后吃起来超好吃超像汽水肉,再此记录一下!
用料
肥瘦肉 | 三七分 |
糯米 | 1碗 |
生姜片 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
葱白葱花 | 少许 |
盐 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
清水 | 少量 |
像汽水肉的珍珠丸子的做法
糯米用冷水泡3-5个小时后滤水,然后用搅拌机将肥瘦肉和姜片打碎
将姜片碎和肉糜装入碗中,加入盐、黑胡椒粉、生抽、香油、鸡蛋(包含蛋黄蛋白)、葱白,并沿一个方向搅拌,腌制30分钟
腌制时间到了后,加入适量生粉和清水,并再次搅拌,直至胶着状态
用虎口捏出丸子,并将丸子在滤水后的湿糯米上滚动直至全部覆盖上糯米
放入蒸锅中,大火蒸至15-20分钟,出炉!