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用料简单基础,成品鲜美
用料
酿花甲的做法
花甲先放入淡盐水水中吐沙
把瘦肉跟一点点葱一起剁成肉馅(喜欢葱的可以多放点)
把花甲用刀或者汤勺掰开(如果发现还有沙要稍微清洗一下),把水甩干
把肉馅塞进花甲里
上蒸锅蒸15分钟左右就完成啦
小贴士
1、花甲吐沙很难吐得完全干净,最好可以泡上两个钟,期间换两三次水;2、新鲜花甲大多闭合,掰开会很费力,用刀刃塞进花甲壳缝里再转一转刀刃,这样会好开一点。想过用开水烫一下应该会好开一点,下次可以试试,不过烫了过后肉馅可能比较难附着住花甲而且没有那么鲜;3、水沸得快的其实12分钟左右就可以啦,蒸久了肉质会变老。