连渣菜食谱做法大全,超简单的连渣菜做法步骤

小时候站在灶台边看外婆用胆水点连渣菜，看得直吞清口水，后来看到妈妈做这道菜，现在自己终于会做了！看到由新鲜青豆打的豆浆在胆水的作用下慢慢变成了豆花的过程，好有成就感！出锅后舀一瓢在碗里，再放上炒的酱海椒蘸料，那个味道简直就不摆了！！绝对刺激味蕾！！[色][色][色][色]

用料  

连渣菜的做法  

1. 将新鲜的青豆用豆浆机的果蔬功能加水至最低水位线打碎(我是将青豆分成两次来打碎)，然后倒入炒菜的铁锅。

2. 将锅里的豆浆烧到7层热的时候倒入切好片儿的丝瓜。

3. 然后就烧开。

4. 这下就用一个小碗把胆水加一倍的清水稀释，用小勺子一点一点的把胆水放进锅里，我们这里叫点豆花

5. 点到这种程度就快点好了

6. 好了！点好的连渣菜就盛进盆里了。最后就是调蘸水了。

7. 把红成酱色的二荆条切碎待用，锅里烧点油把辣椒碎放进锅里炒一会儿，然后加点甜面酱，里面加点盐，起锅！最后在盛好酱辣椒的小碗里加点花生碎、花椒面、味精、葱花等佐料就可以开吃了！注意口水不要就出来咯！

小贴士

我们四川说的胆水就是北方那边说的卤水。卤水要一点一点的加，加一会儿要等一会儿才再加哦，不然豆花会很老发苦的！